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采實文化
15秒微波發酵免揉麵包：小餐包．山型吐司．手撕麵包．巧克力捲等，60款小孩大人都喜歡的現烤麵包
型號： IQ051
HK$ 107
一本63折 HK$68

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作者： 松本有美  
譯者： 葉明明
出版社：采實文化  
出版日期：2018/08/30
語言：繁體中文

 

內容簡介

　　從麵粉、麵團到麵包，只要三十分鐘
　　風靡日本媽咪的免揉×免發酵×現烤麵包

　　▲ 麵包製程大突破！！利用15秒微波發酵法，省時又方便！
　　▲ 免揉好輕鬆！只要將麵團按壓攪勻，十分鐘搞定！
　　▲ 現做現吃！甜甜圈、肉桂捲、吐司，都只要30分鐘就能完成！

　　◎15秒微波發酵，顛覆一般製作法的神奇麵包
　　作者有美媽咪曾是麵包職人，也是一位忙碌的媽媽，喜歡麵包帶來的幸福感，常常思考有沒有更簡單快速、在家就能享用到現烤的溫暖滋味呢？經過長年製作與測試，利用「微波爐」快速發酵、揉麵團的步驟則「完全省略」，將原本要三小時以上才能烤好的麵包，縮短至三十分鐘就能完成，而且同樣美味！

　　◎不需繁複步驟與技巧，最適合在家製作的麵包烘焙
　　為了讓從未接觸過烘焙的初學者也能輕鬆上手，作者有美媽咪反覆試做，將大家可能會產生的疑問一一記錄，不僅打造出史上最快速美味的麵包食譜，無論是誰都能立即上手零失敗！

　　◎用最簡單的技巧，做出50款有如市售麵包的好滋味
　　1.基本款：在基本麵團中加入芝麻、巧克力、葡萄乾、核桃等等，增添風味。
　　2.變化款：利用「繞捲法」的巧克力可頌、「切割法」的花生風車麵包、「扭轉法」的杏仁捲，改變麵團塑形方式，視覺口感更富變化。
　　3.進階款：蜜紅豆麵包、刺蝟麵包、奶油球等等，加入更多口味與造型的人氣麵包。
　　4.特別收錄：用微波爐輕鬆完成藍莓、卡士達等六款抹醬、果醬。

　　◎本書適合這樣的你：
　　1.喜歡烘焙、但太忙抽不出時間的人。
　　2.想要帶給孩子家人新鮮現做麵包的媽媽主婦。
　　3.想要自己做出美味麵包的麵包控。

名人推薦

　　大塚太太　「大塚太太東京在住中」粉絲團
　　邱獻勝　「邱師傅的烘焙天地」社團
　　范麗雯　「玩味煮義-Winnie范麗雯」粉絲團
　　楊惟吉　「烘焙 甜點手作坊 Sweet」粉絲團
 

作者介紹

作者簡介

YUU媽咪／松本有美 （MATSUMOTO YUUMI ）

　　1978年兵庫縣出生、居住。與先生、長男（15歲）、次男（10歲）、三男（5歲）和雙親等7人共同生活。2016年得到食譜部落格大賞「媽媽料理部門」的首獎。除了在電視、雜誌等領域十分活躍外，也積極參與企業食譜開發等多面向的活動。著作有「YUU媽咪的超簡單！冷凍常備菜」、「YUU媽咪的超簡單！省錢常備菜」（皆為扶桑社發行）、「2小時完成3天份的菜單～7人家庭、YUU媽咪的廚房工作」（KADOKAWA發行）等。

　　BLOG：ゆーママ LINE official blog
　　lineblog.me/yuumama

譯者簡介

葉明明

　　畢業於東吳大學日文系，曾先後任職兩本日文女性流行誌共九年，從事服裝、美妝編輯及日文翻譯等工作，熱愛電影、日本鐵道旅行。譯有《萌系！自拍臉讚妝》、《潮人風行！365天の平價時尚穿搭術2 》、《IG 20萬人狂推的自然系編髮術》、《京都通の旅遊首選》等書。

 

目錄

Part 1 / 基本款「魔法麵包」作法
製做麵包所使用的基本器具
基本材料
基本款麵包做法
基本款麵包的變化1：麵糰中混入材料
葡萄乾麵包 / 黑芝麻麵包 / 咖哩麵包 / 玉米濃湯麵包 / 核桃麵包 / 巧克力豆麵包

基本款麵包的變化2：改變麵糰的成分
甜點麵包麵糰
披薩麵團
全麥麵包麵糰
米麵包麵糰
[Note]
製做麵包Q&A

Part 2 / 各種不同塑形完成的「魔法麵包」
挑戰各種不同的塑形
肉桂捲
楓糖奶油麵包
杏仁捲麵包
花生奶油顆粒捲
巧克力可頌風麵包
油炸黃豆粉麵包
黑芝麻起司麵包
明太子竹輪麵包

試著加入模具中烘烤
蘋果圈麵包
葡萄乾奶油綴飾麵包
山型吐司
起司鍋手撕麵包
蘋果麵包
照燒雞肉麵包
[Column]
使用微波爐來製做抹醬&果醬

Part 3 / 嘗試更多變化！點心麵包&佐餐麵包
[點心麵包]
馬卡龍麵包
一口砂糖奶油球
起司蛋糕麵包
帽子麵包
核桃&杏桃的蝴蝶餅風麵包
蜜紅豆平燒麵包
咖啡歐蕾麵包
雙層巧克力捲
藍莓乳酪麵包
焦糖核果麵包
3種類甜甜圈
刺蝟麵包
棉花糖&巧克力塊披薩
香蕉巧克力夾心麵包
奶油乳酪大福麵包
黑豆米麵包

[佐餐麵包]
生火腿起司麵包
漢堡肉麵包
可樂餅麵包
洋蔥起司蒜味麵包
蔥花味增美乃滋和風披薩
燉牛肉披薩餃
芥末香腸捲
焗烤蟹肉風味麵包
大阪燒麵包
兒童午餐麵包
 
 
text_isbn 9789578950474