在廚房裡共舞，用食材玩家家酒
親子共廚的時光，是日常，也是美好回憶　　跟孩子一起做料理，開啟親子美味對話

　　繪本式食譜，以「食育」為本的親子共廚料理書

　　收錄30道小朋友最喜愛的料理食譜

　　把蔬菜放在砧板正中央，切切切！

　　把食材放進鍋子裡，炒炒炒！

　　噗滋噗滋，料理在鍋中一起跳著舞，好香啊！

　　我想要鹹一點，我想要甜一點，我想要濃一點……

　　我想要更完整的風味！

　　鹹味＋甘味，酸味＋甘味……

　　想一想，把這個加入食材，會變成什麼樣的味道呢?

　　由自己掌握味道，一起來完成美味的料理吧！

　　食物，是最能串連人與人之間情感的橋梁，也是最能傳遞家庭情感的元素之一。這從每個人都有自己心中最媽媽味的一道或數道料理，並且都能說上與料理連結的家庭故事中可見一斑。

　　近年來，食物教育（食育）逐漸傳播到家戶之間，了解自己吃進口中的食物原型樣貌、食材來源、生產者的生產方式，以及如何以適切的方式來料理，瞬間成為當今顯學。茶來伸手，飯來張口不再是那麼讓人推崇的事，《小朋友的廚房》作者上田典子老師就認為，「如果你想吃飯，就必須學會做料理。」特別是因為疫情影響，不論世界上哪個國家，在家自「煮」的比例都大幅提升，讓相處時間增加的親子們，更有機會一起從事各種家庭中的活動，親子共廚也成為最能開啟親子對話與溝通的家庭活動。

　　本著「從吃飯的人，變成做飯的人」這樣的理念，衍生為給所有想要與孩子一起動手做料理，但是不知道或不確定方法的大人，一本實用性的家常菜食譜。書中系統性的分為三大章節，第一章從典子老師實務操作「小朋友的廚房」料理教室中，介紹孩子最需要認識的廚房道具、使用方法和小撇步，以及煎、煮、炒、炸等料理方式。第二章則是進一步介紹基本食材，以及增添食物風味的調味料。第三章收納了30道孩子最喜歡的美味料理食譜，並依照料理程序的難易程度，以淺顯易懂的平底鍋圖案分為三個階段：橘色平底鍋是「簡單食譜」、綠色平底鍋是「你也做得出來的食譜」、藍色平底鍋是「驚人的美味食譜」。每一道食譜都將重點步驟、所需材料、道具、詳細步驟與「寫給家長的話」清楚列出，就算是對於親子共廚不是很有信心的家長，也能按部就班的進行。

　　我們希望這本書作為「食育」的種子，讓所有的家庭，都能對於送進口中、吃進肚子裡的食物更有意識，將單純的「進食」這件事，轉變為親子情感的鏈結與交流。孩子們不必是小小廚神，即使是幫忙剝白菜葉或打蛋這樣簡單的動作，也是食物教育的一環。我們更希望能夠透過親子共廚，讓孩子看到媽媽帶著為家人著想的心與愛，一邊料理的過程，增進親子間的互動與美味對話。相信您也能透過本書，創造出屬於自家的「小朋友的廚房」！

本書特色

　　廚房道具大作戰

　　從認識廚房用具開始，教孩子如何安全的拿刀具、切菜，辨別酸甜鹹味各種調味料、理解各種烹調方式的不同與適合處理的食材。最後還有三種難易程度不同的食譜，讓孩子與家長輕鬆的按部就班完成，不論是初入廚房的小朋友、不擅廚藝的大人，都可以輕鬆做出一道又一道好吃的料理！

　　「幫孩子做好準備」而不是「為他們擔心」

　　「好危險！不要讓小朋友拿菜刀、不要開瓦斯爐」、「最好全部都讓大人來做，這樣比較安全，也比較輕鬆！」與其害怕孩子失敗或是擔心發生危險，不如幫孩子做好準備，提供安全正確的廚房知識，讓孩子享受做飯的樂趣！

　　親子之間的另類對話

　　一邊準備食材，一邊談天，透過料理，將親子彼此拉近。與孩子一起做料理，是開啟彼此對話的第一步，可以更了解對方，還能夠共同創造「家」的味道，留下味覺的羈絆記憶。

　　自己動手做，好有成就感！

　　做出來的料理不用很完美，目標是讓孩子樂在其中，養成習慣。用生活教養取代教條，讓孩子健康自信的長大。

　　美味的祕訣，好好學起來！

　　專家專為孩子設計可口、營養、易成功的料理。由基本的食材開始，試味道、聞味道，了解肉品、蔬菜要如何烹煮才能變得美味，就像施了一道不可思議的魔法。

　　30道料理，好吃又好玩！

　　Q彈馬鈴薯餅、剪刀剪剪義大利蔬菜湯、圓呼呼的歐姆蛋、亮晶晶炒飯和蛋花湯、多汁的漢堡排和薯條、飯糰和壽司飯、草莓大福、迷你銅鑼燒等，通通都是孩子喜愛的料理，保證吃得開心又健康！

美味推薦

　　A媽｜「AA Kitchen Fun親子共廚&廚房科學」粉專版主

　　李玫翎｜社團法人台灣兒童食育協會理事長、日味育協會食育實踐規劃師

　　宜手作｜料理家、食譜作家

　　黃博政｜「瘋爸學堂」版主

　　蔬菜波波｜手作料理達人

　　小朋友有了正確的觀念與知識，更能自在從容享受料理的樂趣。──宜手作（料理家、食譜作家）

　　親子共廚是所有親子活動中最簡單、實用的家庭活動，孩子們能從中認識當季蔬果、魚肉與各種調味料，也能學習到用火、用刀的安全。最重要的是看得到也吃得到的料理成品，會讓孩子非常有成就感。就如我們家小朋友常說的「自己煮的最好吃」，別害怕他們會切到手或燙到，這些都是學習的過程。藉由跟孩子一起下廚，孩子們能學到日常所需的各種生活技能，相信這樣的孩子以後會是父母的小幫手哦！──黃博政（「瘋爸學堂」版主）

　　孩子：「媽媽我肚子好餓哦！」媽媽：「你們可以自己動手做做看啊！也許你們的魔法創意料理比媽媽做的更美味哦！」以上是我家常出現的對話，把廚房的安全環境打造好，讓孩子大膽的玩家家酒遊戲吧！記得，煮出來的料理，媽媽要展現浮誇的好吃表情哦！──蔬菜波波（手作料理達人）

作者介紹

作者簡介

上田典子

　　出生於日本愛媛縣。生長於種植蜜柑的農家，從小就在充滿海鮮與山產的環境中成長，因此很喜歡享用美食。從資訊科技業轉職之後，在博物館與美術館裡開設兒童教育課程，並且於2014年在東京都世田谷區的自宅內，開辦以小朋友為對象的料理教室「小朋友的廚房」，課程的對象包括三歲以上的幼兒和小學生，有時候也有媽媽們與外國人士，是相當熱門的料理教室。從2018年開始，與「邏輯料理」系列書籍的監修者前田量子女士合作。目前除了開設小學放學後的課程、舉辦活動、主持咖啡店裡的工作坊之外，也提供個別的料理課程。

　　「小朋友的廚房」網站：kobitonodaidoko.wordpress.com

譯者簡介

林劭貞

　　兒童文學工作者，從事翻譯與教學研究。喜歡文字，貪戀圖像，人生目標是玩遍各種形式的圖文創作。翻譯作品有《每顆星星都有故事：看漫畫星座神話，學天文觀星祕技》、《你的一天，足以改變世界》等；插畫作品有《魔法二分之一》、《魔法湖畔》、《天鵝的翅膀：楊喚的寫作故事》（以上皆由小熊出版）。

目錄

第1章：讓食物美味的方法
切割食材
煎
炒
水煮
蒸煮
燉煮
認識調味料的滋味
鹽，真是太神奇了！
餐點的準備
寫給家長的話：與孩子一起下廚的意義
 
第2章：讓食物美味的祕密
雞蛋大變身
煎蛋皮．水煮蛋．炒蛋
用米做出來的餐點
小朋友也能輕鬆做握壽司
甜味的來源是高湯
找一找你想吃的肉！
千變萬化的蔬菜
終極法寶──魚
料理的器具
實踐篇：親子共廚一起動手做料理
 
第3章：小朋友的食譜
清脆爽口的小黃瓜
Q彈馬鈴薯餅
手撕高麗菜
捲捲三明治
攪拌攪拌納豆
黃金玉米飯
小朋友沙拉
剪刀剪剪義大利蔬菜湯
圓呼呼的歐姆蛋
彩色湯圓
寫給家長的話：和孩子一起做料理時，保持好心情！
豬肉炒蔬菜
炸雞塊
亮晶晶炒飯和蛋花湯
蛤蜊義大利麵
親子丼
早安鬆餅
鯖魚冷湯
蛋包飯
小朋友的煎蛋卷
和風定食
多汁的漢堡排和薯條
野餐三明治
照燒雞肉便當
白醬焗烤麵包
手打烏龍麵
飯糰．散壽司
草莓大福．迷你銅鑼燒．煎茶
寫給家長的話：結語
 

序

前言

　　當你開口大喊「我肚子餓了！」的時候，
　　與其等待大人幫你做料理，
　　不如打開冰箱，
　　試著自己動手做！

　　小朋友做得到的事情有很多哦！
　　像是剝白菜葉、打蛋……
　　不論從哪一項開始都可以，
　　試著做出自己想吃的餐點吧！

　　──上田典子

編輯小語

　　小時候，對於「媽媽的廚房」總是有一分敬畏，可能因為那是她的一方天下，也可能因為刀火無眼，感覺好像只要不小心踏進廚房重地就免不了被痛罵，印象中從來沒有跟媽媽一起並肩做菜的記憶。長大後，和媽媽一起參加廚藝教室的烹飪課程，我手忙腳亂也就算了，連媽媽也手足無措，頓時，我們彷彿一起並肩作戰的同袍，在煎煮炒炸的空檔中培養默契，在油鹽醬醋的攪和下完成任務，成就記憶中母女之間最合拍的一次搭檔！

　　等自己從餐桌上的飯來張口者變成廚房裡的食物生產者，才知道，與其在餐桌上挑剔味道，不如走進廚房做出自己喜歡的味道！而這個宇宙如果真有平行時空，我最想要的交疊，就是我和媽媽穿著一模一樣的圍裙，一起在廚房裡做料理！

　　食育意識抬頭加上自煮風氣盛行，越來越多對廚房充滿好奇的孩子，在媽媽的引導之下走進廚房，開啓親子美味對話的第一步。透過親子共廚，小朋友一邊體會烹飪之樂，一邊也自然的學會幫忙家務，重點是不要怕出錯，不要怕失敗，鼓勵孩子完成自己的料理！廚房裡的榮耀不只有美味的料理，還有開心的成就感。
 
　　願所有媽媽的廚房，都是小朋友的廚房，親子聯手，共同調理記憶中最親密無間的美味關係。